Я пекла этот тортик уже не один раз, мне и моим гостям очень нравится! Не маловажно, что и в приготовлении он не сложный.

 Основа взята из рецепта Немецкого молочного тортика - «Milchmädchen».

Сироп для пропитывания коржей: я разбавляла 2 ст. ложки варенья 4-6 ст. ложками кипяченой воды, добавляла немного ванильного экстракта на спирту, можно добавить ликер.

Приступаем к приготовлению!

Коржи: Разбиваем в миску 2 яйца, вливаем сгущенное молоко, перемешиваем до однородности. Просеиваем туда же пшеничную муку и разрыхлитель, консистенция должна получится не густая, тягучая.

Берем лист пергамента, рисуем на нем круг примерно 16-23 см в диаметре, при помощи тарелки или кулинарного кольца, пергамент лучше использовать силиконизированый, чтобы коржи легко отделялись.

Выложить тесто на пергамент столовой ложкой, примерно 2 ст. ложки на один круг, разравниваем тесто ложкой, чтобы оно легло тонким слоем. Выпекаем коржи при 180 градусах, 5-7 минут. У меня получилось 10 коржей диаметром 22 см. Обычно, когда остается теста примерно на 2-3 коржа, я добавляю в него порошок какао, 1-2 ст. ложки, чтобы в середину торта поместить шоколадные коржи.

Крем для смазывания коржей: Сливки с сахарной пудрой взбиваем миксером в крепкую пену.

Начинаем сборку торта. Кладем первый корж на тарелку или подставку для торта, хорошо пропитываем его сиропом, даем немного впитать жидкость, кладем 2-3 ст. ложки сливочного крема и распределяем по поверхности, так поступаем со всеми коржами. Шоколадные коржи я помещаю в середину, между ними кругом выкладываю вишню из варенья. Очень полезным оказалось кулинарное кольцо, я периодически его одевала и стягивала, так коржи идеально ровно располагались друг над другом.

Крем-пломбир: Сметану, сахар, муку, ванилин, яйцо смешать до однородной массы. Поставить на водяную баню и томить до загустения. Отставляем в прохладное место остужаться. Взбить масло и постепенно добавлять в него остывшую сметанную смесь, взбивать до пышности.

Немного о шпателях, у меня есть один(на фото справа) от икеевских формочек для шоколада, они продаются только в зимнее время и недавно купила наборчик шпателей в Уютерре, очень ими всеми довольна.

Сначала я наношу шпателем крем на края, заполняя пустоты между краями коржей, потом начиная от центра выкладываю крем сверху, если нет кулинарного шпателя, можно воспользоваться обычным длинным ножом. Выравниваем верх, потом снова бока, если на бока нанести больше крема, можно совсем скрыть края коржей, но мне захотелось, чтобы полоски проглядывали.

Когда форма доведена до совершенства, помещаем торт минут на 15 в морозилку и приступаем к приготовлению шоколада для подтеков. Помещаем все ингредиенты в турку и греем на медленном огне до полного растворения, смесь необходимо постоянно помешивать. Перед нанесением дайте смеси немного остыть, чтобы шоколад не был очень горячим и крем на торте не начал таять. Сливки можно заменить на растительное масло, добавляя до нужной консистенции, без точных пропорций, эффект даже лучше, чем от сливок.

Я планировала нанести шоколадные подтеки только на край, потому с него и начала, но т.к. осталось очень много шоколада, решила вылить его на всю поверхность, правильнее будет, начинать выливать с центра, потом наносить подтеки на край торта, при помощи маленькой чайной ложечки, т.к. крем на торте немного заморозился, шоколад будет быстро застывать.

 Финальные штрихи! Начинаем укладывать ягоды, я укладываю их крест на крест, сначала крупные, потом высыпаю мелкие. Можно украсить листиками мяты, посыпать шоколадной стружкой или карамелизованой ореховой крошкой, так же украшают маленькими печенюшками, посыпают пудрой.

Торт готов к подаче! Приятного аппетита!